Logo
Achterhoekpakket
Kortestraat 30
7101 JE   Winterswijk
tel. 0543 535640

Paksoi: ovenschotel paksoi & champignons

400 g aardappelen, boter om in te bakken, 1 teen knoflook, 1 ui, 150 g (kastanje)champignons, 1 paksoi, 2 eieren, 2 theel. kerrie, peper en zout.

Aardappelen schillen, in plakken snijden, 5 min. koken en afgieten. Ui en knoflook fruiten in wat boter. Champignons schoonvegen, in plakken snijden en enkele minuten meefruiten. Paksoi wassen, in repen snijden en 2 min. blancheren in ruim kokend water, afgieten en uit laten lekken. Eieren loskloppen en met het ui-champignonmengsel door de paksoi scheppen. Op smaak brengen met zout en kerrie. Aardappelplakken in een beboterde ovenschaal doen en paksoi-eimengsel erover verdelen. Ongeveer 25 min. in de voorverwarmde oven op 220 graden laten staan.

chinesekool
terug naar begin v.d. pagina
Webmaster